وبلاگ مدير سايت

مواد لازم :

طرز تهيه :
ابتدا گوشت و سبزي خرد شده و برنج خيس شده را با نمك و فلفل زردچوبه خوب ورز مي دهيم سپس باقلا را اضافه نموده و كمي ورز داده و به اندازه پرتقال گلوله اي برداشته وسط آن را آلو قرار داده و فشرده مي كنيم تا وا نرود. سپس كره و پياز داغ و كمي زردچوبه را تفت داده و آب ريخته تا جوش آيد و كوفته ها را دانه، دانه در آب قرار داده تا كاملاً پخته شود و با نعناع داغ آن را تزئين مي كنيم.

هنگام كباب كردن ميگو بايد نكته‌هاي مختلفي را مدنظر قرار داد كه مهم‌ترين آن‌ها عبارتند از:

1. ميگويي كه براي كباب كردن استفاده مي‌كنيد، بايد درشت باشد؛ زيرا ميگوهاي ريز حين پختن خشك و سفت مي‌شوند، بنابراين ميگوهاي ريزتر براي سرخ كردن و ميگوهاي درشت براي كباب كردن مناسب هستند.

2. هنگام خريد ميگو دقت كنيد اگر ميگوهاي مورد نظرتان داراي سر هستند، سرشان بوي نامطبوعي ندهد. در ضمن، بايد ميگوها سفت باشند و بافت ارتجاعي نيز داشته باشند.

3. براي كباب كردن ميگو مي‌توانيد آن‌ها را در تابه‌هاي چدني و در ميان سيخ‌هاي چوبي قرار دهيد يا اينكه از سيخ‌هاي نازك فلزي استفاده و آن‌ها را روي منقل يا باربيكيو كباب كنيد.

4. اگر ميگو را روي منقل كباب مي‌كنيد، بايد آتش يكنواخت باشد و سيخ‌هاي ميگو حداقل 2 سانتي‌متر از آتش فاصله داشته باشند.

5. از قرار دادن طولاني مدت ميگوها روي آتش خودداري كنيد، زيرا حرارت بيش از حد، باعث سفت شدن ميگوها خواهد شد. يادتان باشد نشانه پخته شدن ميگو، حلقه شدن آن بر اثر حرارت است، بنابراين به محض حلقه شدن ميگوها، آن‌ها را از روي آتش برداريد.

6. ميگوي كبابي را به اندازه مصرف هر وعده، مزه ‏دار كنيد، زيرا گرم كردن دوباره آن طعم مناسبي براي اين غذا ايجاد نخواهد كرد و دلچسب نخواهد بود.

7. وقتي ميگوها كباب شدند، روي سيخ‌هاي داغ، كمي آب پرتقال ترش يا آب نارنج بريزيد و بعد آن را سرو كنيد. به اين ترتيب طعم غذايتان منحصر به فرد خواهد شد.

مواد لازم :
ـ ماست چكيده
ـ كدو حلوايي
ـ كلم بروكلي
ـ لبو

طرز تهيه :
كدو حلوايي و كلم بروكلي را جداگانه در ماهي تابه رژيمي پخته يا بخار پز كنيد . لبو را هم پوست كنده و با برشهاي عرضي به قطعات كوچكتر تقسيم كرده تا زودتر پخته شود .

بعد از پختن هر سه را جداگانه و بدون آب با گوشت كوب برقي پوره كنيد و با ماست چكيده مخلوط كنيد و در ديس به شكل دلخواه تزئين كنيد .

در اين تزئين در كنار هم گذاشتن سه رنگ بوراني به شكل يك مربع و دو متوازي الاضلاع يك مكعب درست كنيد و كاملا شكل سه بعدي به خود بگيرد . در اين تصوير قسمت وسط كاملا برجسته و اگر دقت كرده باشيد سايه در سمت چپ تا حدودي برجستگي را نشان ميدهد . براي نقطه هاي روي تزئين از بوراني و لبو وكدو حلواي و پنير استفاده كردم .

مناسب براي : جشن نامزدي
آماده سازي : 60 دقيقه
پخت : 45 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه كيك باقلوا براي 8 نفر :

طرز تهيه كيك باقلوا :

مواد مزين:
1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبكرده و 1 ق غ پودر شكر

مواد شربت:
شامل 2 پيمانه شكر ...1 پيمانه اب ....1/4 پيمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ ...

فر را روي حرارت 180 روشن ميكنيم.

تخم مرغها و وانيل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شكر را در دو تا سه مرحله اضافه ميكنيم و با دور متوسط زده تا مايع كشدار شود.
روغن را ميريزيم و 1 دقيقه ميزنيم. ماست را اضافه كرده و 1 دقيقه ديگر ميزنيم.

بيكينگ پودر را در آرد ريخته و يك پنسه نمك هم ميريزيم و آرد را روي مواد الك ميكنيم و پودر نارگيل را هم ميريزيم و با همزن زده تا مايع صاف شود.

حالا قالب را روغن مالي كرده و آرد ميپاشيم و آرد اضافه را ميگيريم و مواد را داخل قالب ميريزيم.
اين كيك را براي 40 دقيقه در فر ميگذاريم ، و ميپزيم.

در فاصله اي كه كيك ميپزد ... مواد مزين را درست ميكنيم . زرده و پودر شكر و زعفران را مخلوط ميكنيم و خوب هم ميزنيم ... شربت را هم درست ميكنيم ... تمامي موادش را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ميگذاريم تا مثل عسل شل شود.

وقتي كيك پخته شد از فر در مياوريم و همانطور كه گرم است مواد مزين را روي آن با برس ميماليم و به دلخواه خشكبار روي آن ميريزيم و تزيين ميكنيم و مجددا براي 5 دقيقه گريل را روشن كرده و در فر ميگذاريم تا طلايي شود.

بعد از طلايي شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روي آن ميدهيم تا كاملا به خورد كيك برود ... ميزان ريختن شربت با شماست كه چقدر شيرين شود.
اگر شربت اضافه آمد آنرا براي دفعه بعد در يخچال نگهداري كنيد.

بعد از شربت ميتوان روي كيك را پودر نارگيل بريزيم ... براي تهيه كيك باقلوا اصلا كاغذ روغني استفاده نكنيد چون كيك شربت دارد و كاغذ به كيك مي چسبد ... بعد از اتمام كار آنرا به شكل مربع برش ميزنيم.

كيك باقلوا آماده است.